Este vino tiene sus orígenes en las antiguas Bodegas de "BERTOLA" fundadas en el año 1919. Elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez expuestas al sol para su pasificación y envejecido en botas de roble americano durante más de doce años. Sus características son: color caoba oscuro, con profundo aroma de pasificación, suave, dulce al paladar, pleno, vigoroso y con perfecto equilibrio, su graduación alcohólica es de 15,5º. Debe servirse a temperatura aproximada de 17º C acompañado de postres y dulces.
Clase de vino: Generoso.
Tipo de vino: Jerez Pedro Ximénez.
Uva: Pedro Ximénez.
Tierras: Albariza, Jerez Superior.
Vinificación: Prensa continua, previo soleo de la uva para su pasifucacion.
Fermentación: Parcial, añadiéndole alcohol, deteniendo la acción de la levadura.
Mosto: 3° aproximados de alcohol y de 25° a 30° Baumé.
Encabezado: Con alcohol vinico de 3° aproximadamente a 16°.
Crianza: Oxidativa.
Vejez: Superior a 12 años (Solera y Criaderas).
Madera: Botas de 500 litros de roble americano.
% Alcohólico final: 15,5° C y 19° Beaumé.
Color: Caoba oscuro.
Aroma: Fruta pasificada.
Paladar: Muy dulce y suave.
Consumo: Servir a 17° C, acompañado de repostería, helados, quesos azules, muy apropiado para postre y merienda.
