El Pacharán, se obtiene por la maceración de endrinas en unión de alcoholes anisados, toma su nombre de el euskera –basaran– que significa endrina: fruto que nace del endrino, arbusto silvestre de la familia de los cidruelos y se cría principalmente en las zonas más frías de Europa. La recolección se lleva a cabo en otoño, finalizado el verano que hace culminar su maduración, se realiza de forma manual introduciéndose en los endrinales, escogiendo las endrinas una a una, eligiendo únicamente las enteras y maduras. Los frutos, en Bodega se maceran junto con los mejores alcoholes naturales de origen agrícola, en un periodo de tiempo aproximado de tres a cinco meses. Terminada su maceración se separa del fruto y se le añade selectas esencias naturales de anís y almíbar o glucosa procedente de azúcar agrícola. El objetivo del proceso de maceración es la extracción del aroma, sabor y color de las endrinas.
El Pacharán "OTAOLA", contiene cualidades organolépticas que lo hacen único, y se caracteriza por su equilibrado aroma y gusto a endrinos y anís. Se recomienda disfrutarlo frio en copa o vaso de cristal. también se puede consumir con hielo, sin que por esto pierda sus especisles características de sabor, aroma y gusto iniciales.
Tipo de Fruto: Endrinos.
Color: Endrinos, Caoba.
Aroma: Intenso a maceración de endrinos anisados.
Paladar: Sabroso, buena intensidad a endrinos y anís, muy agradable.
Maceración: De tres a cinco meses.
Grado alcohólico: 25°.
Botella: Frasca de 100 Cl.
Consumo: 5° C.
Gastronomía: Después de las comidas.
